Plantones

Hierbas secas para el invierno


Para poder disfrutar de los sabrosos aromas de las hierbas en invierno, debes secarlas a tiempo. Tienes varias opciones para esto.

Cuelga las hierbas para secar

Muchos crean una cama con hierbas en su propio jardín. Estos se pueden traer frescos a los platos, especialmente en verano, y así garantizar un aroma muy especial. Pero, ¿qué pasa con el invierno cuando no hay hierbas frescas del jardín? En pocas palabras: tienes que prepararte para la estación fría y secar las hierbas para preservar el aroma sabroso. Las hierbas secas en el comercio en su mayoría no se procesaron con suficiente cuidado y, por lo tanto, tienen un mal aroma. Si seca las hierbas usted mismo, el aroma se conservará mejor.

La preparación adecuada

No puedes simplemente secar hierbas como esa. Debe prepararlos adecuadamente para este proceso. Esto incluye p. que coseches las hierbas en el momento adecuado. Es mejor hacer esto justo antes de la floración, porque entonces aún tendrás su aroma completo. Durante el período de floración, la formación de flores y frutos toma fuerza, lo que significa que se forman menos ingredientes. El resultado: el aroma ya no es tan fuerte. Por lo tanto, es mejor cosechar siempre las hierbas antes de la floración.

Es mejor hacer esto: rocíe las hierbas con agua por la noche y luego coseche a la mañana siguiente. Entonces las hierbas están limpias y completamente secas nuevamente. Esto último es muy importante, porque si las hierbas están húmedas, puede comenzar a moho cuando se seca.

Así es como puedes secar las hierbas

Opción 1 - hierbas secas al aire:

La forma más fácil de secar hierbas es en el aire. Esto lleva mucho tiempo pero también es suave. Así que digamos que los sabores están mejor conservados. Simplemente agrupe las hierbas y cuélguelas boca abajo en un lugar cálido, sombreado y protegido. Los lugares ideales para el secado son, p. Casas de jardín cubiertas, áticos o salas de secado.

Después de secar, puede triturar las hierbas y sellarlas herméticamente en un recipiente. También puede cerrar las partes de la planta directamente y solo triturarlas cuando las necesite. De esta manera, queda aún más aroma.

Opción 2 - hierbas secas en el horno:

Si todo va un poco más rápido, también puedes secar las hierbas en el horno. Coloque las hierbas sin apretar en una bandeja para hornear y luego deje que se sequen a unos 40 grados durante aproximadamente 3 horas. La humedad se extrae suavemente de las hierbas y los aceites esenciales y, por lo tanto, se retiene el aroma. La puerta del horno debe permanecer un poco abierta para que la humedad resultante pueda escapar del horno.

También puede secar las hierbas en el deshidratador automático de la misma manera.

Por cierto:

Más bien, deje que los dedos sequen las hierbas en el microondas. Algunas cosas pueden salir mal. Además, siempre se pierde mucho aroma con este método. Así que será mejor que seas paciente y no toques la versión turbo.

¿Qué hierbas son adecuadas para secar?

No todas las hierbas son adecuadas para el secado, ya que se pierden todos los sabores. Por ejemplo, inadecuado Pimpinelle, acedera, apio de monte y berro. Debería congelar estas hierbas o conservarlas en vinagre o aceite (más sobre esto aquí). Sin embargo, adecuados para el secado son:

  • artemisa
  • lavanda
  • ajedrea
  • estragón
  • Woodruff
  • mejorana
  • orégano
  • romero
  • salvia
  • tomillo
  • cedrón
  • menta

Las hierbas como el perejil, la albahaca, el cebollino y el eneldo también se pueden secar. Sin embargo, se pierde mucho aroma.